春筍燉腌肉
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春筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。又被稱為“山八珍”。春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
菜譜簡(jiǎn)介：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。春天總是少不了春筍的身影，竹林中、菜市里、餐桌上，好好的享受這個(gè)美麗的季節(jié)吧。
材料：大自然春筍、精選腌肉、
做法：
1.腌肉洗凈。春筍開(kāi)袋清水洗凈
2.洗凈的腌肉切成至少0.5cm的厚片
3.入開(kāi)水鍋中焯水后撈出
4.鍋中放入足量冷水，放入焯過(guò)水的腌肉，煮開(kāi)后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結(jié)，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5.燉湯的同時(shí)把剝洗凈的春筍切塊，入開(kāi)水鍋中焯水后撈出
6.湯燉半小時(shí)后加入焯過(guò)水的春筍塊同燉
7.再小火燉45分鐘左右
8.撒蔥花即可出鍋
小貼士：1、如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量最好一次性加足。
2.春筍挑選時(shí)不要挑細(xì)長(zhǎng)型，短粗些的比較好，用指甲輕輕地在筍肉上掐一下，如出現(xiàn)一道深深的印痕說(shuō)明筍較嫩。
3.春筍中含有較多的草酸，為了減少草酸含量，食用時(shí)最好將筍在開(kāi)水中煮5～10分鐘
