竹筍的做法 竹筍炒肉絲
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食材:竹筍300克、豬瘦肉200克、青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、淀粉適量、雞精少許、香油適量。
做法
1、竹筍先用開水煮上2分鐘,然后將竹筍、豬肉和彩椒全部切絲。肉絲加入糖,料酒,雞精,淀粉,醬油腌拌均勻。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。再把竹筍倒入翻炒,加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。
3、再把肉絲倒入翻炒,加入彩椒絲翻炒,最后加少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
臘肉炒竹筍
食材:臘肉適量、竹筍適量、青椒適量、大蒜適量、姜片適量、食用鹽適量、料酒適量。
做法
1、把臘肉、竹筍分開用水微煮一下,然后撈起備用。
2、臘肉煮好切片,然后把大蒜段、姜片、青椒切好備用。
3、鍋里放油,把大蒜、姜片、青椒放進(jìn)油里扁出香味,把臘肉下鍋微炒,加進(jìn)竹筍炒一會,加食用鹽、料酒炒均勻就可以起鍋了。
竹筍不能和什么同食
1、竹筍不能和紅糖同食
竹筍不能和紅糖一起吃,否則會形成賴氨酸糖基,對人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。
2、竹筍不能和羊肉同食
竹筍中含有多種營養(yǎng)成分,與羊肉同時食用會發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致腹痛,可以用地漿水治療。
3、竹筍不能和羊肝同食
竹筍與羊肝同食相克。由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類,與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康。
4、竹筍不能和豬小排同食
豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食的話會影響鈣的吸收。
5、竹筍不能和豆腐同食
竹筍不能與豆腐同吃。竹筍和豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。
結(jié)語：竹筍不僅可以幫助降低三高，對于增強(qiáng)免疫力以及開胃健脾等，都是有非常明顯的好處的。生活中，竹筍的食用方法是非常多的，可以根據(jù)自己的喜好來烹飪竹筍。但是要注意的是，竹筍不宜與紅糖、羊肉以及豆腐等同食，避免食物營養(yǎng)的流失。
