清炒貢菜
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貢菜又名苔干、響菜、山蜇。色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。懷寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣筍，一年生草本植物。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發(fā)育、抗衰老有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為“貢菜”?，F(xiàn)今產(chǎn)品暢銷東南亞等地。曾經(jīng)被周恩來總理稱之為“響菜”。
可燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風味，味若海蜇、獨具特色。
材料：大自然貢菜、西芹、紅椒、鹽、姜、蔥
做法：1、貢菜開袋洗凈，紅椒切絲，香芹切段，姜切絲，蒜切片備用
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香
3、放入小芹菜斷翻炒，七成熟時放入貢菜和紅椒絲翻炒，加入鹽調(diào)味，翻炒熟后即可出鍋
小貼士：貢菜可紅燒，涼拌，燉湯，火鍋等做法。
